Kassen und Kassensysteme

In (fast) allen Bäckereien gibt es schon seit Jahrzehnten belegte Brötchen zu kaufen. Aber die Kultur des Brötchen Belegens hat sich gründlich geändert. Früher ging die Verkäuferin in den Bereich hinter dem Verkaufsraum um dort das bestellte Brötchen zu belegen. Heute wird direkt dem Kunden gegenüber das Brötchen belegt, in vielen Bäckereien ist sogar ein Vorrat an verschiedenen belegten Brötchen in der Theke zu sehen. In aller Regel werden diese belegten Brötchen in einem Teil der Theke präsentiert, der gekühlt ist. So bleiben die Beläge länger frisch. Auch sollte keine zu große Menge an belegten Brötchen da sein, weil sonst am Ende des Tages eventuell etwas weggeschmissen wird. Im Laufe der Zeit wird man Erfahrungen gesammelt haben und entsprechend passende Mengen zubereiten. Doch nicht nur belegte Brötchen werden zum Verkauf angeboten. Auch immer häufiger sieht man in Bäckereien, dass auch Pizza vom Blech angeboten wird oder sogar ganze Gerichte wie beispielsweise Spagetti Bolognese oder Kartoffelgratin. Dies sind natürlich alles zusätzliche Angebote, die auch über die Kasse abzurechnen sind. In kleinen Betrieben reicht dazu eine Registrierkasse völlig aus. Denn Registrierkassen verfügen wenigstens über einen einfachen Tastenblock und einige Tasten die zum Buchen mit Warengruppen belegt werden können. So kann der Preis eingegeben und über die Warengruppe zugeordnet werden. Eine größere Registrierkasse kann auch schon über ein großes Tastenfeld verfügen, das mit viel Verkauften Artikeln belegt werden kann. Hierüber werden gleichzeitig Artikelbezeichnung, Preis und Warengruppe auf dem Beleg dargestellt. Auch die Kassensoftware kann über gewisse Zeiträume immer aktualisiert werden. So muss nicht für jedes Update eine neue Registrierkasse angeschafft werden. Erst wenn die Registrierkasse nicht mehr aktualisiert werden kann, muss ein neues Gerät angeschafft werden. Es gibt aber auch Bäckereibetriebe, die mit einem Filialnetz arbeiten. Hier ist es sehr sinnvoll, ein Kassensystem zu installieren. Kassensysteme können Filialen untereinander verbinden, die Warenlagerhaltung mit überwachen und die Warenbestellung unterstützen. Seitens des Herstellers ist es auch möglich, eine online-Verbindung zum Kassensystem zu halten. Denn Service-Leistungen können oft online erledigt werden. Auch können Fehler im Kassensystem online und bei laufendem Betrieb vielleicht leichter erkannt und behoben werden. Kassensysteme haben für große und Filialbetriebe ohnehin eigentlich nur Vorteile, denn sie erleichtern viele Arbeitsschritte und sorgen so für Kosteneinsparungen. Allerdings gehe ich lieber zum Bäcker um die Ecke, den alteingesessenen Familienbetrieb. Ich finde nämlich, dass hier die Atmosphäre viel familiärer und freundlicher ist. Gut, diese Atmosphäre kann es auch in Filialbetrieben geben, aber ich bin da eher konservativ. Sogar die nostalgische Registrierkasse von vor 100 Jahren würde ich gerne noch im Laden stehen sehen. Aber da wäre für den Gebrauch eine erhebliche und wahrscheinlich sehr teure Umrüstung nötig, wenn diese denn überhaupt realisierbar wäre. Aber gut, moderne Registrierkassen und Kassensysteme haben durchaus auch ihren Reiz und sind durch aus ansprechend designed.

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